Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях

Брага из варенья для самогона: каким образом рассчитать содержание сахара в варенье?

При таких ситуациях, если Вы не собираетесь использовать общепринятое соотношение 600 грамм на один килограмм, то необходимое количество нужно определить, выполнив простые и легкие расчеты. Рассмотрим такую методику поэтапно:

  • изначально необходимо определить чистый вес исходного варенья, для чего потребуется взять определенную мерную емкость, взвесить её, после чего наполнить вареньем и еще раз взвесить. После вычитания массы емкости из общей массы, мы получим массу варенья;
  • после этого, необходимо полученный показатель разделить на объем используемой емкости, что дает возможность узнать удельный вес раствора;
  • расчет количества сахара в кг на один литр варенья выполняется по такой формуле 2,702*(удельный вес раствора – 1).

Фильтрация и очистка полученного продукта

Очистка самогона нужна для того, чтобы избавиться от вредных для человека сивушных масел.

Вот некоторые варианты очистки и улучшения вкуса домашнего алкоголя:

  1. Использование активированного или древесного угля. Его помещают в воронку в ватную прослойку на выходе из перегоночного аппарата. В процессе перегонки уголь постоянно заменяется. Либо используют второй вариант – настаивание в течение двух недель, так уголь вберет все вредные вещества. Но если оставить его на больший срок, то уголь станет возвращать все впитанные вредоносные смеси назад в жидкость.
  2. Растительные масла. Для этого используют только рафинированные продукты без запаха. Для этого на каждый литр самогона уходит по 20 г масла. Все хорошо взбалтывается и убирается в холодильник, либо в холодное место, где температура воздуха не должна превышать 15 градусов. После этого слив жидкости проводится через трубочку и угольный фильтр, чтобы масло не попало в напиток. После этого желательно провести вторую перегонку.
  3. Молоко, оно берется пастеризованное или сухое, но предварительно замоченное в воде.
  4. Используют также белок куриного яйца, выморозку при низких температурах, соль в сочетании с пищевой содой, либо марганцовку и пищевую соду.

Как очистить самогон в домашних условиях рассказывается на видео:

В чем особенность такого дистиллята?

Помните о том, что не каждое варенье подойдет для самогона, например магазинные заготовки не используют в этих целях, так как в своем составе они содержат мало сахара.

Кроме того, существует ряд нюансов и особенностей приготовления домашнего самогона из варенья, приготовленного своими руками:

  1. Для приготовления спиртного напитка желательно использовать засахарившееся варенье. Если оно успело забродить, в нем появился характерный для порченных продуктов запах, то такой продукт лучше не использовать, выкидывайте его незамедлительно.
  2. Традиционно варенье варят, соблюдая следующие пропорции: на 1 кг сахара – 1 кг сырья. Поэтому многие больше не добавляют в свой дистиллят сахара. Если же в ваших заготовках было положено меньше сахарного песка, то в напиток придется его добавлять дополнительно.
  3. Дрожжевая основа для самогона берется разная. Всего три вида дрожжей: для хлебопечения, покупная винная ЧКД или «дикие дрожжи».

Для отличной браги из варенья подойдут закрутки на основе яблок, груш, слив, абрикосов или вишни.

Если правильно следовать всем предписаниям и технологиям относительно приготовления самогона, можно получить отличный домашний напиток с нужной крепостью.

Ингредиенты и пропорции

Рецепт самогона из варенья в домашних условиях очень прост, но для того чтобы получить высококачественный продукт, нужно четко соблюдать рецептуру и учитывать все мелочи. Очень важны особенности конкретного варенья, которое будет сырьем для браги.

К примеру, рецепт браги из варенья для самогона без использования дрожжей, на замену которым идет пиво, очень сомнительный. Также важны такие нюансы:

Качество варенья. На поверхности очень старого варенья может быть плесень

В таком случае изготовление самогона из него потребует осторожности. Прежде всего нужно снять 2 сантиметра верхнего слоя, не жалея

Дальше варенье нужно прокипятить и развести с водой. Таким образом вредные микроорганизмы полностью погибнут. Если же на поверхности есть пленка из плесени, то такое варенье категорически нельзя использовать! Его место в мусорном ведре.

Вид варенья. Лучше всего брать варенье из груш, слив, яблок, вишен или абрикос, а также смесь из них. Любые другие виды, особенно ягодные (ежевичное, малиновое, смородиновое) лучше использовать в качестве добавки, а не делать его основой браги.

Содержание сахара. Пропорция сахара чрезвычайно важна. Ее количество можно корректировать по вкусу. Может показаться, что сахар вовсе не нужен, потому что в варенье он и так есть, но полученный в результате выгонки самогона, может не оправдать ожидания.

Правильные дрожжи. Они бывают: хлебопекарные, сухие для вин, дикие. Первые — самые дешевые, из них получается брага в 14−15%, и присутствует ярко выраженный вкус самогона. Дикие дрожжи ненадежны. Они долго бродят, а в результате получается лишь 10%. Винные дрожжи — оптимальный выбор. Они хоть и дороже остальных, но брага получается 11−12%, а самогон качественный, без привкуса и примесей.

Рецепт браги из варенья

Вопрос о том, как поставить брагу, используя варенье, возникает, пожалуй, только у начинающих винокуров. Процесс создания сусла особой сложностью не отличается, соблюдая этапность в приготовлении и придерживаясь алгоритма действий.

Начнем с ингредиентов, которые понадобятся для создания качественного напитка:

  • 3 литра любого варенья, можно сделать микс, слить в одну емкость несколько сортов сладости;
  • 15 литров воды, которая прошла предварительную подготовку (отстаивание или фильтрацию);
  • 1–2 кг сахара (можно использовать глюкозу или вовсе отказаться от сахара, если варенье и без того очень сладкое);
  • 100 грамм дрожжей (можно использовать сухие или прессованные, но желательно отдать предпочтение спиртовым дрожжам, они помогут повысить качество продукта).

Начать стоит с подогрева воды. Ее заливают в емкость и отправляют тару на огонь. Долго греть воду не придется — когда температура поднимется до 30–35 градусов, можно снимать емкость с огня и добавлять в нее сахар.

Сахар засыпаем медленно и размешиваем его с помощью ложки или лопатки из дерева. Мешать придется до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Затем приступаем к активации дрожжей: их заливают теплой водой и дают немного постоять, около 10–15 минут. Когда дрожжи начнут работать, их запускают в воду с сахаром. Потом в емкость отправляют варенье. Все тщательно перемешивают и ставят тару с бражкой в прохладное, но темное место, где температура не поднимается выше 28 градусов и не падает ниже 17.

Для самогона важно, чтобы в помещении была стабильная температура. Различные перепады, сквозняки и резкая смена жары на холод может пагубно сказаться на качестве напитка.. Некоторые винокуры не используют дрожжи, считая, что забродившее варенье и так обладает всеми необходимыми микроорганизмами, чтобы запустить процесс брожения

На деле же все не совсем так: те дрожжи, что присутствуют в продукте, можно назвать дикими, если их количество не слишком велико, то бродить бражка будет долго

Некоторые винокуры не используют дрожжи, считая, что забродившее варенье и так обладает всеми необходимыми микроорганизмами, чтобы запустить процесс брожения. На деле же все не совсем так: те дрожжи, что присутствуют в продукте, можно назвать дикими, если их количество не слишком велико, то бродить бражка будет долго.

Если брага, приготовленная по рецепту, который указан выше, будет готова через 5–7 дней, то сусло, в основе которого нет дрожжей созреет примерно через 45 дней Разница во времени довольно ощутимая.

Еще один рецепт бражки для самогона, какие ингредиенты потребуются:

  • 3 килограмма сахара (можно использовать рафинад);
  • 30 литров воды, которая прошла предварительную подготовку;
  • 6 литров старого или забродившего варенья;
  • 50 грамм сухих дрожжей.

Рецепт можно назвать аналогичным предыдущему, только пропорции различны и способ приготовления браги имеет определенные особенности.

  • Перед тем как засыпать в воду сахар, ее рекомендуют подогреть до 50 градусов, потом полностью растворить сахар в воде. Если есть возможность и желание, то можно провести инвертирование сахара, превратив его в сироп — это поможет ускорить процесс брожения, но немного снизит количество алкоголя на выходе.
  • Варенье и дрожжи добавляем тогда, когда вода с сахаром остынет до 30 градусов.
  • Потом закрываем емкость крышкой с гидрозатвором и отправляем ее в темное помещение со стабильной температурой. Напиток будет готов к употреблению через 5–7 дней.

Добавлять в сусло сахар или нет, каждый решает сам, но не стоит забывать о том, что если варенье изначально особой сладостью не отличается, то выход самогона будет весьма небольшим по объему.

Самогон из варенья в домашних условиях – нюансы и тонкости

Не из каждого варенья и не по каждому рецепту можно сделать достойный самогон. Поройтесь в сети – и вы увидите, сколько неудобоваримой дичи можно найти по этой теме!

Например, «иксперты» рекомендуют рецепт браги из варенья без дрожжей, в котором в качестве закваски используется пиво. Ага, какой-нибудь «Тетерев», сваренный из порошка и трижды пастеризованный, со сроком хранения 1.5 года – много там дрожжей осталось? Будьте благоразумны.

Качество полученного продукта будет напрямую зависеть от:

  • Качества самого варенья. Подгнившее, заплесневевшее или сильно забродившее сырье может испортить напиток, а вот засахаренное нам вполне подходит.
  • Вида варенья. Лучший напиток можно получить из яблочного, грушевого, сливового, абрикосового сырья и их смесей, неплохо также получается самогон из вишневого варенья – некий «младший брат» киршвассера. Смородину, малину, ежевику, чернику, бруснику и прочие изыски лучше использовать как экспериментальную добавку или сделать питьевую брагу из варенья указанных сортов, которую правильней будет называть фруктовым вином.
  • Содержания сахара. Вечная дилемма любого самогонщика – вкус или достойный выход продукта? Классическое бабушкино варенье делается по пропорции 1:1 или 1:1.2, на мой взгляд сладости в нем более чем достаточно, вполне можно сделать самогон из варенья без сахара. Помните – чем больше вы пожадничаете, тем более ваш дистиллят станет похож на деревенский сэм.
  • Выбранных дрожжей. Собственно, выбрать можно из трех вариантов – хлебопекарские дрожжи, покупную винную ЧКД или «дикарей». «Саф-левюр» или аналоги – это дешево и сердито, брожение пройдет быстрее, брага будет крепче (до 14-15%), но вкус гарантированно получится «самогонным». Другая крайность – дикие дрожжи. Они ненадежны, «работают» долго и не набраживают более 10% спирта. Оптимум – это брага на варенье и сухих дрожжах для фруктовых или виноградных вин. Придется немного потратиться, выход будет чуть меньше (максимум до 11-12% алкоголя в браге), но продукт гарантированно получится качественным и без лишних примесей во вкусе и аромате.

Помните – при приготовлении браги и самогона нужно учитывать все эти нюансы, а также – неукоснительно следовать технологии!

В большинстве случаев из старого варенья получается неплохая база для настоек, иногда такой самогон подходит только для растирания больных суставов, но периодически самогонщикам удается произвести дистиллят по-настоящему высокого класса, который не стыдно даже залить в дубовую бочку и с удовольствием выпить после выдержки.

Полезные советы

Приготовление самогона из варенья — это трудоемкий процесс, который требует правильности подсчетов. Если соблюдать их, даже в домашних условиях при минимальных затратах можно получить действительно качественный напиток.

Есть несколько полезных советов и рекомендаций, благодаря которым самогон получится даже у новичка:

  • старое варенье, непригодное к употреблению, ценится выше;
  • лучше брать те сорта, в которых присутствует большое количество сахара, либо добавить его отдельно;
  • с дикими дрожжами схема работы немного меняется — сахар добавлять не рекомендуется, а вместо него лучше положить свежие фрукты или изюм (мыть их перед приготовлением не нужно, иначе слой дрожжевых микроорганизмов исчезнет);
  • емкость с брагой следует поместить на хорошо освещенное место и поворачивать ее разными сторонами к солнцу в течение дня, чтоб она прогревалась равномерно (летом можно выставить ее на улицу, если температура новью не слишком снижается);
  • фруктовую брагу перегоняют медленно, на слабом огне, чтобы жидкость стекала по каплям;
  • абрикосовое варенье лучше использовать отдельно, не смешивая его с фруктами других видов (кроме персика).

Домашний самогон на варенье из натуральных фруктов — отличная альтернатива покупному алкоголю. Кроме того, так можно использовать те продукты, которые уже не годятся к употреблению.

В готовом напитке остается легкий привкус и аромат ягод или фруктов, но отсутствуют вредные примеси, красители и консерванты. Для его приготовления понадобятся только простые и доступные компоненты и минимум оборудования.

Рецепт браги из варенья для самогона

Для последующей дистилляции подойдут только те рецепты, в которых кроме варенья присутствует сахар, ведь без него невозможно получить достаточную крепость браги. Добавление большего количества варенья не исправит ситуацию, так как это сделает сусло слишком густым. При высокой плотности жидкости замедляется осмос углеводов внутрь дрожжевой клетки, а спирта – из нее.

Компоненты

Набор продуктов, который потребует брага из варенья для самогона, до неприличия прост:

  • вода – 12 л;
  • варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 60 г;
  • сахар – 1,5 кг;

В том случае, если используются хлебопекарные дрожжи, оптимальным количеством воды будет 10 л. Когда готовится брага из варенья для самогона, пропорции могут меняться в соответствии с исходной сладостью. В стандартных рецептах на 1 кг ягод приходится 1 кг сахара, но, если вы варите иначе, пропорции сусла следует откорректировать.

Активация дрожжей

фото с сайта www.thedailymeal.com

Перед тем, как ставить брагу на варенье с дрожжами, их лучше предварительно разбродить. Несложная процедура ускорит сбраживание, и позволит проверить жизнеспособность купленных дрожжей:

  1. Возьмите 1 ст. воды и 2 ст.л. сахара.
  2. Подогрейте воду до 28-30⁰С, и добавьте в нее сахар.
  3. Всыпьте дрожжи и размешайте до однородности.
  4. Дайте смеси постоять 30-40 минут в тепле.

Когда дрожжевые грибы начнут работать, на поверхности появится пышная шапка из пены, поэтому заранее позаботьтесь о достаточном объеме посуды для разбраживания.

Приготовление

Перед тем, как сделать брагу из варенья, поставьте емкость на табурет. Эта маленькая деталь позволит легко слить жидкость с дрожжевого осадка, не потревожив его перемещением бутыли. Процесс приготовления сусла проходит по всем стандартам самогоноварения, и выглядит следующим образом:

  1. Подогрейте воду до 28-30⁰С, добавьте варенье и сахар, хорошенько размешайте до однородности.
  2. Если планируете использовать свежие фрукты или ягоды, измельчите их и добавьте в сироп.
  3. Влейте активированные дрожжи и повторно перемешайте.
  4. Закройте брагу крышкой с гидрозатвором или проколотой на нескольких пальцах резиновой перчаткой.
  5. Оставьте брагу в тепле при температуре 26-28⁰С. Допустимые отклонения – от +18⁰С до +30⁰С.
  6. Ежедневно взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. Это необходимо для удаления углекислого газа и равномерного распределения дрожжевых грибов в сусле.

фото с сайта byd-autoclub.ru

Отнеситесь скептически к доводам тех самогонщиков, которые обходятся без гидрозатвора. Брага из варенья очень легко скисает при доступе кислорода, поэтому обязательно смастерите самодельный гидрозатвор из гибкой трубки или наденьте на горловину емкости перчатку.

Осветление

В решении задачи, как делать брагу из варенья для перегонки, остался один нерешенный вопрос. Стандартные методы осветления не подходят для фруктовой браги, так как сорбирующие вещества, такие как бентонит, впитают в себя аромат, а чай каркаде или лимонная кислота изменят вкус напитка. Оптимальным способом очистки является создание температуры, при которой дрожжи погибнут и естественным образом осядут на дно:

  1. Охладите емкость до температуры ниже +3⁰С.
  2. Прогрейте брагу до +50⁰С.
  3. Когда отработавшие свое дрожжи осели на дно, опустите гибкую трубку в емкость, на 1 см не доходя до осадка.
  4. Втяните в себя воздух из трубки, чтобы заполнить ее жидкостью.
  5. Опустите свободный край в тару, установленную ниже емкости для сбраживания.

фото с сайта igor-romanov.spb.ru

Жидкость перетечет в подготовленную посуду, а осадок останется на дне. Многие самогонщики предпочитают вообще обходиться без осветления, считая, что так брага на варенье и сухих дрожжах дает более ароматный дистиллят.

Другие рецепты

Есть и другие альтернативные рецепты приготовления самогона из старого варенья. Изготовитель определяет для себя наиболее приемлемый по вкусу и сложности приготовления вариант. Рекомендуется начинать, все-таки, с основного рецепта, так как это проверенная классика.

Без использования сахара

Для такого рецепта подойдет лишь то варенье, в котором 50% сахара и более. Само варенье может быть абсолютно любым. Кстати, продукт из магазина использовать не рекомендуется, так как в нем мизерное содержание сахара, но много химических добавок.

Пошаговое приготовление браги из варенья для самогона и пропорции:

  • 6 л варенья;
  • 15 л очищенной воды;
  • 300 г живых дрожжей.

Далее нужно соблюдать определенную последовательность действий. Здесь важна каждая мелочь:

  1. Теплую воду смешать с вареньем до однородного состояния.
  2. В стакане теплой воды развести дрожжи и настоять их 1−2 минуты.
  3. Дрожжевую смесь добавить в варенье и поставить емкость в тепле место для брожения на 7−14 дней.
  4. Готовую бражку перегнать.
  5. В итоге на выходе получится около 3 литров самогона. В готовый самогон можно для вкуса добавить ваниль.

С добавлением пива

Чтобы приготовить брагу из варенья и получить вкусный самогон, нужно также соблюсти пропорции. Рецепт довольно прост:

  • 2,5 л варенья;
  • 0,5 кг сахара;
  • 10 л чистой воды;
  • 0,5 л пива.

А далее нужно быть очень внимательными. Пошаговая инструкция выглядит следующим образом

  1. Воду нагреть до 30 градусов прямо в таре, где будет происходить брожение.
  2. Добавить в воду сахар и полностью его растворить.
  3. Влить варенье и пиво и снова все перемешать. Если пива нет, то можно заквасить ячмень и хмель.
  4. На емкость надеть гидрозатвор и настаивать в помещении с температурой воздуха 30 градусов на протяжении 10−15 суток.
  5. Готовую брагу отделить от осадка и перегнать.

Без дрожжей

Этот нехитрый рецепт тоже имеет право на жизнь, но приготовление значительно затягивается. Понадобятся такие ингредиенты:

  • 4 л варенья;
  • 12 л воды;
  • закваска из изюма.
  • 4 л варенья;
  • 12 л воды;
  • закваска из изюма.

Далее нужно четко следовать инструкции. Пошаговое приготовление:

  1. Заранее приготовить закваску.
  2. В теплую воду добавить варенье.
  3. Добавить закваску и смешать.
  4. Через 2 дня жидкость перелить в тару. Она будет составлять ¾ объема.
  5. На емкость поставить гидрозатвор.
  6. Можно добавить сахар. Брожение продолжается 2−6 недель.
  7. Процедура повторяется до трех раз.
  8. Готовую брагу отфильтровать.

Другие рецепты

Опытные самогонщики часто вносят поправки в основной рецепт, описанный выше, чтобы придать напитку уникальные вкусовые свойства, а также сделать его более крепким или мягким. Малоопытным винокурам не рекомендуется экспериментировать с составом — лучше начать со стандартного рецепта.

Без сахара

Для создания самогона надо подготовить варенье с содержанием сахара 50%. Не стоит использовать покупной продукт: он содержит химические добавки, которые навредят вкусовым качествам напитка. Нужно заготовить 6 л варенья, 15 л воды и 300 г дрожжей.

Не стоит использовать покупное варенье: в нём присутствуют химические добавки, которые навредят вкусовым качествам напитка.

После подготовки ингредиентов требуется выполнить следующие действия:

  1. Добавить варенье в тёплую воду. Должна получиться однородная смесь.
  2. В воде развести дрожжи. Её температура должна быть равна 25–28 градусов. Смесь должна настаиваться 1–2 минуты.
  3. Смешать дрожжи с разбавленным вареньем, поставить ёмкость в тепло на неделю (максимум две).
  4. Перегнать полученную брагу.

С пивом

Для создания самогона, требуется приготовить 2,5 л варенья, 0,5 л пива (крепость должна быть низкой), 500 г сахара, 10 л воды. Когда ингредиенты готовы, требуется сделать следующее:

  1. Залить воду в сосуд для брожения, после чего подогреть.

  2. Положить сахар. Для помешивания необходимо воспользоваться лопаткой из дерева.
  3. После полного растворения сахара долить варенье, пиво, перемещать до однородности. Если нет возможности использовать пиво, то желаемого эффекта можно добиться, сделав ячменную закваску.
  4. Надеть на ёмкость гидравлический затвор, после чего оставить в тёплом помещении бродить брагу на 10–15 дней. Температура в нём не должна быть выше 30 градусов.
  5. Отфильтровать, перегнать брагу. Алкоголь отбирается, пока уровень крепости не станет ниже 30 градусов.

При необходимости делается повторная перегонка. Она даёт возможность избавиться от осадка. В жидкость в обязательном порядке добавляется вода. Если крепость опустилась до 42 градусов, то отбор надо немедленно прекратить.

Без дрожжей

Использование подобного рецепта подразумевает подготовку таких ингредиентов, как варенье (4 л), закваска из изюма (готовиться заранее), вода (12 л). Когда подготовительные действия завершены, можно делать брагу.

Брага на варенье с изюмной закваской.

Требуется:

  1. Подогреть воду.
  2. Долить варенье, перемешать.
  3. Залить закваску, перемешать. Если она отсутствует, то массу надо настаивать в тёплом месте на протяжении нескольких суток. При этом тару требуется накрыть марлей.
  4. Слить массу в ёмкость (3/4 объёма).
  5. Закрыть горловину гидравлическим затвором.
  6. Положить сахар.

Брага из варенья для самогона: правильные пропорции

Рассмотрим необходимые пропорции ингредиентов на один килограмм застоявшегося варенья:

  • старое варенье – один килограмм;
  • питьевая вода – 3 литра;
  • дрожжи винного типа – 1 грамм либо же 20 грамм сухих для выпекания хлеба, или 100 грамм в прессованном состоянии.

Безусловно, четко определить все пропорции браги на варенье для самогона не так просто, как каждому хотелось бы. Крайне сложно определить количество сахара, которое было использовано при приготовлении варенья. Каждый добавляет то количество сахара, которое соответствует рецепту, либо же просто на глаз.

Кроме того, различные фрукты и ягоды имеют различное содержание сахара.

Важно! Рекомендуется использовать общепринятое приблизительное значение – 600 грамм чистого сахара на один килограмм варенья, а также 400 грамм воды. В данном рецепте учитываются именно такие показатели

Необходимо использовать гидромодульв пропорции примерно один к пяти. Согласно вышеуказанному составу, в 1 килограмме – 600 грамм сахара, поэтому потребуется долить около трех литров воды.

Кроме того, в сусло возможно добавить стандартный сахарный песок, при этом добавляя на каждый килограмм еще пять литров воды. Такая методика будет оптимальной при ситуациях, когда старого варенья недостаточно для изготовления нужного количества вещества.

Брага из варенья для самогона относится к фруктовым либо ягодным разновидностям и по сути является обычным вином. Именно поэтому рекомендуется выполнять процесс сбраживания идентично вину – применяя винные дрожжи. Безусловно, процесс брожения будет длиться несколько дольше, чем при использовании хлебопекарных, однако уникальный вкус напитка порадует каждого.

При отсутствии винных дрожжей лучше использовать только сухие хлебопекарные дрожжи, так как при этом наблюдается более стабильный результат, чем при использовании прессованных. Не рекомендовано применять дикие разновидности, так как результат может быть неожиданным.

Необходимо учитывать, что количество дрожжей указано именно для одного килограмма сахара, и потребуется проведение перерасчета.

Брага из варенья для самогона: процесс перегонки

В том случае, когда для перегонки применяется газ либо ТЭНы различных типов – важно убедиться в отсутствии в браге ягод, частиц фруктов либо же кожуры. При их наличии используйте обычную марлю и постарайтесь их максимально отфильтровать

Это очень важно, так как в ином случае данные частицы попросту подгорят и могут полностью испортить вкус напитка

При их наличии используйте обычную марлю и постарайтесь их максимально отфильтровать

Это очень важно, так как в ином случае данные частицы попросту подгорят и могут полностью испортить вкус напитка

В дальнейшем перегонку необходимо осуществлять по стандартной системе двойной дистилляции, при этом нет необходимости очистки в перерывах между перегонами, так как есть риск потери всех ароматов. Кроме того, можно использовать методику отгабриэливания.

По факту приготовления самогон должен иметь фруктовый либо же ягодный вкус, при этом отличаться уникальным ароматом оригинального варенья, из которого он был сварен. Многие любители крепких напитков оценят его по достоинству. Кроме того, использование старого варенья – отличный метод экономии, при этом вкус самогона – просто изумителен.

Как сделать правильную брагу из варенья для питья.

Брага из варенья делаться в два этапа.

1 этап — это обычное брожение сахара, сырье для дрожжей будет варенье.

2 этап — удаление дрожжей из браги, осветление, для лучшего вкуса.

1 этап.

Расчет соотношения варенья и воды для браги.

Гидромодуль возьмём, по сахару. Соотношение сахара и воды,1:5 брага будет в конце брожения не сладкой, вкус сухого вина, и 1:4 для полусладкого и сладкого вкуса. Гидромодуль 1:5 это 1 килограмм сахара и 5 литров воды.

Один литр варенья это 600 грамм сахара, в зависимости от рецепта приготовления. Для удобства счета можно округлить, 1 литр варенья это 500 грамм сахара.

Смотрим по , сколько нам надо сахара и воды для емкости. Переводим количество сахара в количество варенья.

Так например для трехлитровой банки, при гидоромодуле 1:5, нам потребуется 540 грамм сахара, а это как раз 1 литр варенья.

Для более сладкого напитка нам нужен гидромодуль 1:4, это 650 грамм сахара на трехлитровую банку, в переводе на варенье немного больше литра.

Заливаем половину емкосВыливаем в ёмкость наше варенье в зависимости от выбранного нами гидромодуля. Если не хватает варенья, то добираем сахаром.ти теплой водой.

Все перемешиваем.

Вносим дрожжи в брагу. Дрожжей берем 10-15 грамм сухих или 50 грамм прессованных на 1 литр варенья.

Можно вносить меньше дрожжей, можно вообще делать на своих диких дрожжах, которые находятся уже в забродившем варенье.
Желательно вносить указанное количество дрожжей, чтобы они сразу захватили всю территорию браги, выделили достаточное количество спирта в неё, тем самым не дав возможности заселиться туда конкурентам молочнокислым бактериям. Чтобы брага не стала уксусом.

На трехлитровую банку высыпаем пакетик сухих хлебопекарных дрожжей, например Каждый день или пол пачки прессованных дрожжей, например Люкс.

Даем дрожжам немного полежать, набухнуть, потом все перемешиваем.

Вначале процесса может образовываться пена, правда ягоды от варенья не дадут ей подняться высоко.

Как только вы увидите что пена или ягоды больше не поднимаются, то добавляйте оставшуюся часть воды.

Рефрактометр по сахару, показал что сахаристость браги равна соотношению 1:5, мое варенья это как раз 1 литр — 500 грамм сахара.

Ёмкость желательно закрыть крышкой с гидрозатвором, чтобы кислород не попадал в неё и не окислял наш спирт.

Трехлитровую банку закрываем резиновой перчаткой, проколов её в районе пальцев иглой для выхода углекислого газа.

Как сделать гидрозатвор можно посмотреть в интернете, например проделать отверстие в крышке вставить туда герметично шланг, а другой конец опустить в банку с водой.

2 этап — удаление из браги дрожжей, осветление её.

Где-то после 7 дней брожения переливаем брагу в другую емкость через дуршлаг, оставляя при этом осадок и ягоды.

Ждём ещё когда дрожжи осядут и опять переливаем.

Для ускорения процесса оседания дрожжей на дно, брагу можно вынести на холод.

Дрожжевой осадок можно использовать повторно, для браги из сахара.

Из нашей браги можно сделать игристою брагу, шампанское.

Уменьшаем крепость браги до 5 — 7 градусов.

Разбавляем готовую брагу из варенья водой.
Ориентируемся на вкус, брага должна быть как пиво.

Если брага не сладкая, добавляем в неё сахар.

Заливаем брагу в бутылки и плотно закупориваем.

Убираем бутылки на выдержку для насыщения браги углекислым газом.

Время насыщения газом зависит от количества оставшихся дрожжей и температуры в комнате.

Больше дрожжей осталось в браге, значит она быстрее наберёт углекислый газ и чем теплее в помещении, тем быстрее получим шампанское из браги.

В Контакте

Основной способ

Это классический рецепт самогона из варенья и дрожжей. Выход получается самый большой. Если правильно соблюдать рецепт и пропорции, то можно получить очень вкусный, качественный и ароматный самогон. Но этот процесс невозможен без некоторых правил. Здесь важна и сама брага, и последующая перегонка.

Приготовление браги

Для бражки важно не только само варенье, но и вода. Она должна быть очищенной, не иметь запаха и вкуса

Здесь прекрасно подойдет родниковая или колодезная вода. Если применяется водопроводная вода, то ее нужно предварительно отстоять на протяжении двух дней.

Сахар в брагу можно и не добавлять, но тогда бродить она будет гораздо дольше, а самогона из нее получится меньше. Если это необходимо, то возможна замена сахара глюкозой или же фруктозой

Важно соблюдать меру и не перестараться

Приготовление бражки состоит из нескольких этапов. Каждый из них очень важен. Необходимо сделать следующее:

  1. Воду прогреть до 60 градусов.
  2. В горячую воду добавить варенье и смешать до однородности.
  3. Смесь охладить до 30 градусов.
  4. Дрожжи развести по инструкции и вылить в тару для браги.
  5. В смесь добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. Если сахар решено не использовать, то этот пункт просто пропускается.
  6. На горлышко емкости с бражкой надеть резиновую перчатку и проколоть в ней один палец. Так делается своеобразный гидрозатвор.
  7. Отправить емкость в теплое место на 9 дней. Температура воздуха должна быть в пределах 18−25 градусов.
  8. Когда гидрозатвор перестает образовывать пузыри, а в ёмкости есть осадок, и жидкость стала светлее, можно считать бражку готовой. Еще можно попробовать ее на вкус. Если она готова, то будет горчить.

Процесс перегонки

Самогон гонится только тогда, когда бражка полностью готова. Этот рецепт — продолжение предыдущего. Можно сказать, следующий этап:

  1. Готовую брагу следует отфильтровать через несколько слоев марли.
  2. Во время перегона нужно отобрать жидкость до того, как ее крепость станет ниже 30%. Помутнение дистиллята — абсолютная норма.
  3. Измерить показатель количества спирта в напитке и определить его крепость.
  4. Влить в готовый самогон чистую воду для того, чтобы получилось 20 градусов. Полученную жидкость нужно повторно перегнать. Около 15% чистого спирта нужно удалить из самогона, так как пить это нельзя.
  5. Отобрать самогон до того, как в струе понизится крепость до 42−45%.
  6. Привести готовый самогон к желаемой крепости, разбавляя его водой, после чего настаивать в прохладном месте около трех дней.

На выходе получается качественный дистиллят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector