Как сделать коптильню своими руками

Коптильня из нержавеющей стали

Коптильня с гидрозатвором из нержавейки имеет небольшие габариты, поэтому используется как бытовая конструкция. Её можно использовать в квартире на кухне, установив на газовую плиту или на балконе. Подойдет она как походный вариант, её легко уместить в багажнике легкового автомобиля и взять с собой на речку.

Для коптильни потребуется:

Нержавеющая сталь листовая ( толщина металла 1,5-2 мм);

  • Сварка;
  • Болгарка;
  • Дрель;
  • Термометр.
  • Трубка диаметром 8-10 мм.

Чертеж коптильни из нержавейки

Габариты коптильни можно выбрать по своему усмотрению, но делать слишком большие размеры не рекомендуется, так как могут возникнуть сложности с равномерностью прогревания коптильни.

Как сделать коптильню из металла

Разметить на листе железа будущие размеры. Болгаркой нарезать составные части. В первую очередь варится прямоугольный корпус. Затем подваривается гидрозатвор. Гидрозатвор служит преградой для выхода дыма.

После этого варят крышку. Крышка может быть двух видов – прямая и домиком. Двухскатная крыша имеет некоторые плюсы. Конденсат на крышке во время готовки стекает и попадает в гидрозатвор. При прямой крышке капельки воды падают на копчености и поддон.

К крышке приваривается трубка для отвода дыма. Такая система удобна при домашнем копчении. На трубочку одевается силиконовый или ПВХ шланг, и дым отводится в форточку или вытяжку.

По такому же принципу можно сделать цилиндрические переносные коптильни из листов нержавеющей стали. Цилиндрическая самодельная коптильня занимает еще меньше места. Еще проще использовать для этих целей готовую трубу для дымохода диаметром 200-250 мм.Ф.

Принципы выбора коптильни для дома

Есть несколько принципов, которые позволят подобрать наиболее подходящую коптильню. Также стоит ознакомиться заранее с характеристиками конструкции, чтобы потом не разочароваться в покупке.

По источнику тепла

Для того, чтобы начал вырабатываться дым, топливо в коптильне нагревается. В зависимости от источника тепла, коптильни делятся на традиционные и электрические. Первые нужно устанавливать над огнем или любым другим источником тепла.

В домашних условиях вполне удобным вариантом считаются коптильни традиционного типа. Их можно установить на обычной газовой плите или же воспользоваться электрической плиткой. Если учитывать пожарную безопасность, то электрические коптильни в закрытом помещении будут более практичными.

Функциональность

В продаже можно найти агрегаты с самой разной функциональность. Одни могут использоваться исключительно для копчения мяса или рыбы, сала, колбас, а другие модели могут быть универсальными.

В домашних условиях лучше всего использовать универсальную коптильню, которая будет иметь небольшой размер и коптильную камеру среднего размера. Желательно, чтобы устройство дополнительно было оснащено гидрозатвором. Это не позволит дыму проникать внутрь помещения. В случае копчения на свежем воздухе, данный элемент не является обязательным.

С гидрозатвором

Гидрозатвор – это специальный желоб, который располагается вдоль всей верхней кромки стенок конструкции. В него заливается обычная вода, а затем плотно закрывается крышка. За счет этого дым не будет попадать наружу. При этом пар будет выходить с помощью специального штуцера, расположенного в крышке коптильни.

Фото коптильни своими руками

Также рекомендуем просмотреть:

  • Мельница своими руками
  • Мотоблок своими руками
  • Калитка своими руками
  • Летний душ своими руками
  • Садовые фигуры своими руками
  • Качели своими руками
  • Туалет на даче своими руками
  • Садовые дорожки своими руками
  • Детская площадка своими руками
  • Веранда своими руками
  • Сарай своими руками
  • Пруд своими руками
  • Грядки своими руками
  • Курятник своими руками
  • Цветник своими руками
  • Септик своими руками
  • Фонтан своими руками
  • Поделки из покрышек своими руками
  • Погреб своими руками
  • Ловушка для мух своими руками
  • Вольер своими руками
  • Бассейн своими руками
  • Навес своими руками
  • Огород своими руками
  • Крыльцо своими руками
  • Тротуарная плитка своими руками
  • Детская кроватка своими руками
  • Мангал своими руками
  • Бочка своими руками
  • Гамак своими руками
  • Ландшафтный дизайн своими руками
  • Клумбы своими руками
  • Теплица своими руками
  • Альпийская горка своими руками
  • Сделать клетку своими руками
  • Как украсить двор своими руками
  • Полив своими руками
  • Поилка своими руками
  • Бытовка своими руками
  • Удочка своими руками

Коптильня-мангал и другие: собираем сами

Жар углей фруктовых деревьев – самый лучший для приготовления блюд на мангале, а его дымок самый подходящий для копчения.

Нужно только правильно совместить коптильный бак и сообщить ему ход дыма от мангала.

Коптильная камера должна иметь сток жира, причем за мангал, так как чужой жир может испортить готовящееся мясо.

Выглядит такая мини-коптильня следующим образом:

  • Пресловутый мангал, желательно широкий – так проще собрать все угли для жара/дымка;
  • Над мангалом ставится любой просторный бак;
  • Бак ставится на подложку из кирпича для доступа кислорода;
  • В баке из проволоки сооружаются поперечные распорки на которые вешаются заготовки.

Мангал-коптильня своими руками – незамысловатый агрегат, который напитает коптящееся мясо особым ароматом шашлыка.

Для равномерного и ядреного «шашлычного» копчения рыбы или плотного мяса можно воспользоваться гидрозатвором для коптильни, который пускается со стороны коптильного бака, а сама камера закрывается не глухо крышкой.

Дымогенератор в данном случае не нужен, но лучше готовить большие порции шашлыка – так вы убьете сразу дух зайцев.

Такую коптильню нужно держать только на открытом воздухе, скажем, у себя на даче.

Коптильню холодного копчения легко собрать в полевых условиях и накоптить улов рыбы.

Причем не понадобится никакого металла, кирпича и сборки отдельной печи:

  • Возьмите 3-4 метра плотной пленки для парников;
  • Вбиваем колья по 1.5-2 метра высотой, в четырех углах очерченного квадрата прямо в землю;
  • Противоположные колья соединяем по диагонали прутиками в несколько рядов;
  • Вешаем рыбу на прутиках за хвосты. Натягиваем пленку на конструкцию;
  • На площадку на земле сыпем полведра горящих углей, ставим два кирпича для заслона и покрываем травой – дымогенератор готов;
  • Закрываем полностью пленкой конструкцию и ждем 3 часа до готовности.

Коптильня горячего копчения – мини-конструкция, которую можно построить из нержавейки.

Вам для создания такой коптильни понадобятся болгарка, сварочный аппарат, тонкая арматура и пара листов металла.

Привариваем дно и провариваем швы для герметичности.

Из оставшегося металла варим крышку, размерами чуть больше наружного размера коробки коптильни.

Осталось приварить стержни внутри для поддона, ряд прутьев из металла с крючками для мяса, рыбы — коптильня готова.

Ставим конструкцию на четыре кирпича, разводим подле огонь и готово!

Построить коптильню своими руками может каждый.

Коптить правильно вкусности можно дома, на даче, на выезде, хоть на квартире – лишь бы была правильно соблюдена технология.

Ставить дымогенератор или нет, пользоваться гидрозатвором или только мешковиной, строить коптильню без печи/с печью — все упирается в выбранную вами технологию создания коптильни и только.

Домашняя коптильня горячего копчения: разновидности конструкции

Существует два распространенных агрегата, позволяющих коптить продукты горячим способом. Они отличаются друг от друга вариантом нагрева:

  • обычная коптильня;
  • электрическое устройство.

В первом случае разогрев щепы, выделяющей дым для копчения, производится с помощью источника открытого огня. В свою очередь, электронные устройства используют для подогрева специальные нагреватели. Такие коптилки для рыбы и мяса можно без труда приобрести в интернете или любом профильном магазине.

Обратите внимание! Электронные приборы более просты в обращении. Для того чтобы приступить к приготовлению пищи, требуется просто включить устройство в розетку, заложить в нужное место щепу и подобрать необходимый режим копчения.
Простая коптильня из нержавеющей стали не требует профессиональных знаний при изготовлении и специфических навыков в уходе

Такое приспособление позволяет коптить продукты прямо в квартире, что является удобным решением. Собрать электрокоптильню своими руками, безусловно, сложнее, но в принципе можно. Для этого требуется понимать принцип ее работы и иметь базовые знания устройства электрической бытовой техники.

Рассмотрим основные преимущества данного аппарата. Среди плюсов электрокоптилок можно отметить следующие: универсальность, простоту эксплуатации и компактность. Электрическое устройство можно разместить практически в любом месте. Основное требование – наличие электросети. На кухне такой прибор можно расположить в одном из шкафчиков гарнитура.

Скорость приготовления продуктов питания в электрокоптилках довольно высокая. Например, чтобы закоптить небольшой кусок мяса или средних размеров рыбу, понадобится подождать приблизительно 30-40 минут. Конструкция коптилен такого типа, конечно, сложнее, так как она включает в себя нагревательные электроприборы. Помимо этого, данные аппараты часто оснащаются дымогенераторами, а также гидрозатворами.

В таких устройствах гораздо проще регулировать температуру внутри камеры копчения. Для этого они оснащаются понятной и удобной панелью управления. Стоимость электрокоптилок может быть разной. Бюджетные варианты можно приобрести за 1500-2500 руб.

Существует множество видов коптилень, в которых можно делать горячее копчение продуктов.

Еще одной разновидностью коптилок горячего типа являются автоматические устройства. Такие агрегаты используются чаще всего в ресторанах и на пищевых производственных предприятиях. Для горячего копчения мяса в домашних условиях они не подходят.

Коптильня из газового баллона своими руками

После газификации страны, у людей появилось много ненужных газовых баллонов. Умельцы делают из них мангалы, всевозможные барбекю и коптильни. Баллоны изготовлены и крепкого, толстостенного металла. А это значит, что устройство не будет подвержено деформации под воздействием высоких температур и прослужит долгие годы.

Плюсы использования газовых баллонов:

  • Толщина металла 2,5 мм.
  • Имеет компактный размер.
  • Готовый корпус.
  • Низкая цена.

Мангал с коптильней из трех баллонов

Для сооружения коптильни из баллона вместе с барбекю и мангалом своими руками, потребуется три емкости. В итоге получится удобный и многофункциональный аппарат. Агрегат используется в различных целях для жарки шашлыка, копчения продуктов. Сделать такой комплекс помогут чертежи и детальное фото сборки. Коптильня из газового баллона подойдет и для холодного и горячего копчения.

Как сделать коптильню

Из материалов, кроме газовых баллонов, необходимы металлические трубы, уголки, решетки для гриля и коптильни, петли, поддон, ручки. В качестве декоративного оформления подойдут кованые элементы или гнутый профиль и металлические листы.

Инструменты и приспособления:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • дрель со сверлами разного диаметра;
  • гаечный ключ;
  • болты и гайки.

Подготовка газового баллона

Важным этап строительства коптильни считается подготовка баллона к резке. Пропановый баллон содержит остатки газа, который необходимо удалить. Для этого необходимо открутить вентиль и спустить газ. Затем через тонкий шланг наполнить баллон водой. Вода полностью вытеснит газ из емкости.

Резка и сварка

Очищенный от газа баллон уложить на бок. С помощью водостойкого маркера и рулетки произвести разметку крышки. В первую очередь болгаркой выпиливается сторона, где будут установлены петли. Затем привариваются петли, и только после этого вырезается полностью крышка будущего мангала. Края срезанного элемента тщательно выравниваются и зачищаются лепестковым кругом.

Вверху приваривается ручка. Привариваются направляющие для установки в мангале решетки барбекю, и делаются прорези для шампуров.

Второй баллон для топки разрезается пополам. Верхняя часть остается открытой и будет использоваться для казана. Во время копчения верх топки закрывается крышкой сделанной из верхней части баллона.

В топке вырезается дверца для подачи топлива и поддувало. Над поддувалом необходимо зафиксировать колосники. В боковой части делается отверстие для дымохода. Отрезком трубы 10-15 см диаметром 100 мм, топка сваривается с мангалом.

Коптильная камера сделана из третьего баллона, аналогично мангала. Крепится вертикально, отрезком трубы. В камере привариваются полки для установки решеток и прутья для крюков. Устанавливается термометр для коптильни.

В верхней части баллона устанавливается дымоход, выполненный из трубы D100 длиной 60-100 см. Для регулирования выхода дыма используется заслонка.

Покраска и декорирование

Вся конструкция крепится на ножки или декоративную платформу, которую удобнее сделать на колесиках. Придать оригинальности помогут кованые детали: ножки, ручки. Монтаж дополнительной столешницы и подставок для продуктов, дров и посуды, ускорит и упростит процесс приготовления.

Мангал с коптильней покрывается жаропрочной краской. Это не только сделает внешний вид привлекательным, но и продлит срок службы конструкции.

Из чего можно построить?

Чтобы сделать коптильню своими руками, можно использовать множество подручных средств – подойдут отслужившие свое бытовые предметы, которые в больших количествах свозятся на дачу в надежде, что когда-нибудь им найдется применение.

Для камеры коптильни подойдет деревянная бочка, причем чем больше она размером, тем лучше, но для домашнего небольшого производства хватит и емкости объемом на 50-100 литров

Однако важно помнить, что ни в коем случае нельзя выбирать смолистые и выделяющие деготь породы деревьев. Однозначно не подойдут ель, сосна, клен и береза

Наилучшими вариантами же станут такие деревья, как вишня и яблоня, дуб или ольха.

Кроме бочки, можно использовать любой крупный ящик из металла: сгодится и старый холодильник (это и вовсе позволит совместить в одном блоке генератор дыма и сушилку). Изготовить камеру получится, например, из газовой плиты. В конце концов, емкостью для переносной коптильни может послужить обычное металлическое ведро, старая кастрюля, фляги, медицинский бикс или даже старый огнетушитель: внутрь вставляются две решетки, между которыми будет находиться мясо или рыба, а дно засыпается тонким слоем опилок.

Однако используя металлические элементы в изготовлении коптильни, стоит отдавать предпочтение предметам из «нержавейки». Конечно, это довольно хрупкий и более ломкий материал, который сложнее поддается обработке, однако он обладает рядом несомненных преимуществ: во-первых, он устойчив к химическим компонентам, которые несет в себе дым, во-вторых, он не окисляется при высоких температурах и не ржавеет, в-третьих, его легко очистить от копоти, сажи и следов жира.

Если коптильня для хозяина – необходимый атрибут загородного участка, то можно построить основательную кирпичную коптильню. Размеры ее будут соответствовать желаниям хозяина, главным останется обеспечение правильного поступления дыма внутрь коптильной камеры. Для источника нагревания в таких коптильнях обычно используются печки-буржуйки, соединенные с камерой трубой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector