Абсент ксента: история, как делают, виды + как отличить подделку

Продукция бренда Xenta

  • Xenta Absenta — традиционный абсент зеленого оттенка и крепостью 70%. Сделан на основе настойки полыни, кориандра и звездчатого аниса. Вкус напитка насыщенный и яркий, а аромат нежный и свежий. Количество туйона находится в допустимых пределах, активное вещество из листьев полыни сохраняет все желательные свойства.

  • Xenta Absenta Distilled — прозрачный бесцветный абсент с акцентом на уникальной чистоте дистиллята. Классический травяной сбор вносится в трижды очищенный спирт, алкогольный градус уменьшен до 50% об., что обличает напиток от зеленого абсента. Этот медленно дистиллированный и великолепно отфильтрованный алкоголь обладает ягодным ароматом и деликатным вкусом.
  • Xenta Superior относится к сегменту элитного премиального алкоголя. Требования к сырью повышенные: у горькой полыни снимают только верхние части листьев, причем исключительно в июле и августе. Крепость составляет 70%, во вкусе четко различимы горьковатые полынные нотки, а запах более насыщен, чем в предыдущих версиях — в нем преобладают сложные ароматные оттенки мяты и аниса.

История бренда Ксента проникнута атмосферой старины, секретности и традиций. Поэтому потребители продукции Xenta получают не только качественный абсент, но и красивую легенду, с которой любой напиток распивать гораздо приятнее.

Xenta (Ксента)

Xenta – первый абсент, с которым познакомились жители России и ближнего зарубежья в 90-е годы. Вкус этой настойки оказался именно таким, какой нужен для того, чтобы у продегустировавшего её новичка сложилось об абсенте самое благоприятное впечатление. Обязательная горчинка напитка уравновешивается лёгкой лакричной сладостью, а насыщенный аромат полыни с нотами аниса и кориандра пробуждает мечты о дальних странах.

Рекламная кампания настойки проводилась под девизом: «Вся жизнь – мечта». Эта надпись до сих пор украшает этикетки бутылок Xenta.

Первым импортёром «Ксенты» в страны СНГ стала компания Vasko International Group. По её заказу абсент производили в Испании, на одном из самых известных заводов – Destilerias Аntonio Nadal, там же, где выпускают ещё одну марку знаменитой полынной настойки – Tunel.

Историческая справка. Традиции производства разнообразных ликёров и настоек в Италии насчитывают не одну сотню лет. Пьемонт, горный край, где крестьяне исстари выращивают виноград, а склоны Альп каждую весну покрываются благоуханными травами, славится не только обычными винами, но и ароматными вермутами, одними из лучших в Европе. Ещё в XIX веке местные виноделы позаимствовали в соседней Швейцарии рецепт более крепкого спиртного – абсента. В Пьемонте эта настойка получалась не хуже швейцарской, а достаточно холодные зимы способствовали её популярности.

В 1906 году в окрестностях городка Монкальери, неподалёку от столицы Пьемонта – Турина, был построен новый винокуренный завод, предназначенный для производства вермутов и других настоек. Его владельцы, негоцианты из старинного пьемонтского семейства Фрателли Ферреро ди Рикардо, нашли практически идеальное место для подобного предприятия: совсем рядом был большой промышленный город Турин с его инфраструктурой, а благодаря близости альпийских долин перевозка сырья обходилась совсем дёшево.

На крохотном заводе делали отменные вермуты и абсент, но объём производства был слишком мал. В 60-х годах XX века из-за разразившегося в Италии кризиса Ферреро ди Рикардо вынуждены были продать своё предприятие канадской корпорации Seagram. Она владела огромным количеством винокуренных заводов по всему миру.

В 90-е годы новый глава корпорации, Эдгар Бронфман, стал интенсивно вкладывать деньги в средства массовой информации и киноиндустрию, понемногу избавляясь от непрофильных активов. Над итальянским филиалом компании нависла угроза закрытия. В 1992 году его технический директор, уроженец Пьемонта Карло Верньяно, выкупил завод в Монкальери и основал фирму Torino Distillati.

Синьор Верньяно оценил все преимущества выхода на международный рынок

Особое внимание он уделяет партнёрам из России и стран СНГ, где подлинные, качественные итальянские настойки и ликёры очень востребованы. Большая часть абсента Xenta, который в настоящее время ввозится в Россию, изготавливается фирмой Torino Distillati

Полынь для настойки специально выращивают на экологически чистых альпийских лугах, на высоте 2000 м над уровнем моря. Итальянские виноделы используют только молодые верхушки цветущих растений: это – наиболее ароматная и наименее горькая часть куста.

Качество готового абсента проверяется точно так же, как и сто лет назад. Опытные дегустаторы набирают из чана немного зелёной настойки в длинную прозрачную трубку, оценивают цвет жидкости, затем – аромат, и лишь после этого пробуют на вкус. Если напиток соответствует стандарту, на доске, укреплённой над чаном, мелом ставят соответствующую отметку.

Карло Верньяно и его жена Пьера строго следят за соблюдением технологии. Уже известно, что когда хозяин фирмы отойдёт от дел, бразды правления он передаст своей дочери Рите. Так что поклонники «Ксенты» могут не сомневаться: в ближайшие несколько десятилетий качество их любимого напитка не изменится.

Виды абсента Ксента

Компания Torino Distillati выпускает три вида абсента Xenta:

  • Xenta – полупрозрачный абсент цвета молодой травы с полынно-анисовым запахом. Во вкусе горечь молодой полыни гармонично сочетается с нежной сладостью лакрицы и привкусом звёздчатого аниса;
  • Xenta Superior – тёмно-зелёный абсент с чуть терпким полынно-медовым ароматом, в котором едва угадывается анисовая нота. Вкус – насыщенно-травяной;
  • Xenta Distilled – бесцветный прозрачный абсент, хлорофилл из которого удалён с помощью дистилляции. Напиток благоухает анисом и пряностями. Вкус – насыщенно-анисовый с тёплыми тонами кориандра в послевкусии.

С какими продуктами сочетается

Гурманы уверены, что этот благородный напиток не нуждается в компании продуктов – закусывать его ничем не стоит. Исключение – распитие Ксента в чистом виде. Если же такой вариант для вас слишком экстремальный, можно подобрать «продуктовую тарелку», которая дополнит вкус «зеленой феи». К Xenta подойдут:

  • сыры с плесенью – особенно если напиток подается как —аперитив—;
  • шоколад, лучше горький – он прекрасно оттенит анисовые ноты во вкусе;
  • зеленые оливки – смягчат полынную горечь.

Из оригинальных вариантов можно попробовать вяленые помидоры с прованскими травами – их аромат прекрасно сочетается с букетом Ксента, а также маринованные грибы.

Знаете ли вы? Классическое дополнение к «зеленой фее» – это кусковой сахар с соком лайма, с корицей, жженый или с лимоном. Он помогает несколько нейтрализовать действие туйона. Тем, кто привык запивать крепкий алкоголь, лучше запастись ледяной водой – другие напитки категорически не подходят.

Как пить абсент Ксента (Xenta)?

Как пить абсент Ксента (Xenta)?

Похожее

Абсента «Ксента» (исп. «Xenta») – испанский вид абсента, широко популярен на пределах постсоветского пространства. Он содержит не больше, чем 10мг/л туйона. Абсент Ксента пьется, как и другие виды абсента.

Существуют рецепты без поджога и с поджогом.

Как пить абсент ксента без поджога:

• Залить стакан на треть абсентом. Положить поперек специальную абсентную ложку с дырочками либо же взять обычную вилку. На нее сверху поместить кусочек белого или тростникового рафинада. Через сахар медленной струйкой налить холодную воду до тех пор, пока сахар не растает и напиток не приобретет мутного вида. • Техника та же, но вместо воды можно использовать ананасовый либо лимонный сок.

Главное, чтобы он был охлажден. Количество сока можно добавлять на свой вкус. От этого будет зависеть крепкость напитка. (чем больше сока – тем слабее напиток)

• Добавить в абсент лёд и смешать (пропорция — 3:1).

• Подготовить сироп из сахара и воды (1:2) и влить его в стакан с абсентом.

Как пить абсент ксента с огнем:

  1. Наполняем стакан абсентом всего на одну часть сверху кладем абсентную ложку с кусочком сахара. (Сахар предварительно промокнуть в абсенте для лучшего горения!).
  2. Аккуратно поджигаем сахар и следим за тем, чтобы он растаял и стек в стакан с абсентом, при этом сам абсент зажечься не должен.
  3. После того, как весь сахар превратился в карамель и оказался в напитке, ждем минуту-две до охлаждения стакана и заливаем все (кроме ложки, конечно:.) ложку надо убрать) холодной водой.
  4. Наливаем в стакан абсент, поджигаем его, ждем пока он прогреется красивым синим пламенем и накрываем всю эту красоту сверху другим пустым стаканом.
  5. Опять таки ждем пока эта красота погаснет.
  6. Затем быстро снимаем верхний пустой стакан и, переворачивая кладем его на салфетку.
  7. Потом под этот стакан засовываем соломинку и моментально вдыхаем испарения, потом – тоже быстро залпом выпиваем собственно абсент.

Абсент: состав напитка

Абсент – это напиток на основе горькой полыни. Именно она была и остается главным ингредиентом абсента. Однако убеждение, что для его приготовления достаточно смешать полынь и спирт, в корне неправильное. Ингредиенты абсента настолько разнообразны, что ответить на вопрос «что содержится в абсенте» сразу вряд ли удастся. Современное производство предусматривает использование трех основных компонентов: фенхеля, аниса и полыни. Но говорить о том, из чего состоит абсент, невозможно без упоминания дополнительных составляющих абсента, которыми снабжают «зеленую фею» многочисленные производители:

  • мелисса и зверобой;
  • корень петрушки;
  • ромашка;
  • мята и лакрица;
  • аир и кориандр.

Это далеко не полный перечень того, из чего делают самый знаменитый зеленый абсент. Именно благодаря сочетанию такого количества трав и входящего в их состав хлорофилла, напиток приобрел свой уникальный изумрудно-зеленый оттенок. Но сегодня на полках магазинов можно встретить и другие его разновидности:

  • черный – такой оттенок получают при помощи использования в качестве компонента абсента не самой полыни, а ее корней и добавления настойки черной акации;
  • красный – получают за счет добавления плодов граната, придающих не только цвет, но и особое послевкусие;
  • желтый – производится с добавлением пищевых красителей.

Все действия современных производителей по совершенствованию рецептуры направлены, в первую очередь, на уменьшение содержания туйона – основной составляющей эфирных масел полыни. Именно присутствием этого вещества в абсенте объясняется возникновение того неповторимого эффекта, которое издавна производила на людей «зеленая фея».

Как отличить контрафакт

  1. Бутылка абсента Xenta всегда должна быть прозрачной и прямоугольной, она немного приплюснута спереди и сзади. На дне имеется небольшая рельефность.
  2. Этикетка настоящего абсента Ксента всегда ровно приклеена. В целом этикетка прозрачная, только сверху имеется непрозрачная часть, на которой изображена абсентная фея. Контрэтикетка Xenta тоже прозрачная.
  3. Крышка настоящего Xenta имеет надпись «Xenta» по центру, а по кругу можно увидеть слова: «PRODUCT OF ITALY».
  4. Натуральный абсент имеет акцизную марку, федеральная марка в этом случае недопустима.
  5. Бутылки Xenta украшает девиз: «Вся жизнь — мечта!»

ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн.

Как употребляют абсент

В силу того, что напиток относится к продукции со степенью алкоголя выше средней, употреблять его в неразбавленном виде необходимо в строго ограниченном количестве, не превышающем 100 г в сутки. 1 порция должна составлять 25-30 г.

Чистый абсент пьют хорошо охлажденным, поданным в специальной маленькой узкой рюмке с расширенным горлышком. Напиток также можно разбавлять водой в пропорции 1:3, смешивать с соками цитрусовых фруктов или различными сладкими сиропами.

Существует несколько способов употребления этого горячительного спиртного:

  1. Чешский (огненный) метод. Самый популярный и зрелищный способ подачи зеленого алкогольного напитка. В рюмку наливают небольшую порцию абсента, сверху кладут ложку с куском рафинада, который затем поджигают. Когда сахар прогорает, полученную карамель выливают в спиртное, размешивают и пьют. Иногда жидкость немного разбавляют водой.
  2. Русский (экстравагантный) метод. В России напиток принято пить с сахарным сиропом. Для этого в воду добавляют сахар в пропорции 2:1, а затем полученную жидкость смешивают с абсентом. Это придает алкоголю оригинальное послевкусие. В данном случае запивать спиртное не рекомендуется, чтобы оно не утратило свои неповторимые вкусовые качества.
  3. Французский (традиционный) метод. Этот способ употребления напитка подразумевает использование специальной ложки с дырочками, в которую помещают кусок сахара. Ее кладут на рюмку с горячительной жидкостью и поливают сахар холодной водой. При смешивании с рафинадом абсент становится мутным и меняет цвет, а вкус приобретает мягкие нотки. Пить алкоголь необходимо медленно, чтобы прочувствовать полноту послевкусия.

При выборе одного из методов, включающего поджигание напитка, следует использовать посуду с толстыми стенками. К данному спиртному не принято подавать закуски, однако оно хорошо сочетается с шоколадом и цитрусовыми фруктами.

История абсента Ксента

Напиток изначально разрабатывался в Испании специально для постсоветских стран и был репликой —абсента Туннель—. В середине девяностых лицензию на Ксента купила компания Torino Distillati S.r.l., которая усовершенствовала рецептуру.

История этой компании началась в 1992 году, хотя изначально винокуренный завод, на основе которого и оборудовали производство, создали в самом начале XX века. Им владели братья де Рикардо, которые выпускали абсент и —вермут—. Постепенно бизнес оказался на грани разорения, и предприятие перешло в собственность корпорации Seagram. В начале 90-х ее глава решил закрыть итальянский филиал, но судьбу винокурни решил Карло Верньян, который был на тот момент техническим директором. Он выкупил завод и основал собственную компанию.

Ставка была сделана на международный рынок, в частности – на постсоветские страны.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

  • Бутылка. У оригинального абсента она прямоугольная, немного приплюснута в задней и передней частях. Сделана из прозрачного стекла. Никаких зеленоватых оттенков у бутылки Ксента быть не должно! Снизу на бутылке должна быть рельефность, которая идет по кругу.
  • Объем. Производитель выпускает напиток в бутылках, объем которых 1 л, 0,5, 0,7, 0,35 л. Встречается Ксента и во фляжках объемом 0,4 или 0,2 л.
  • Этикетка и контрэтикетка прозрачные. В верхней части этикетки есть непрозрачный квадрат, на котором нарисована зеленая (абсентная) фея.
  • На крышке по центру расположена надпись Xenta, а по кругу – «Made in Italy».

Абсент Xenta

В прошлом веке многие из известных людей были вдохновлены именно абсентом. Особенно он полюбился людям с творческими наклонностями. Они получали так называемый эффект абсента — разливающаяся по телу теплота и энергия, радость и счастье, чуткое восприятие реальности и другое. Об абсенте ходит много рассказов. А со временем количество фанатов этого напитка все больше растет. Но, к сожалению, и от такого хорошего пойла бывают различные неприятные последствия, поэтому нужно быть внимательным и соблюдать некие нормы, при употреблении абсента.

Интересные данные об напитке

Ксента (Xenta) — это самый популярный бренд абсента в Европе. Изготовляют этот напиток в Испании, но в наше время очень часто можно встретить Ксент с Италии. Несмотря ни на что, какая-то группа людей, являющиеся настоящими гурманами, заявляют, что абсент данной марки не является подлинным. Такое соображение возникло из-за его европейского изготовления. Но стоит вам его попробовать, и вы сразу же поймете, что все это ерунда.

Ксента — это уникальная марка, которая достигает в своей истории аж до 18 столетия. Для его приготовления люди добывают различные зелья при их самом расцвете в горах Италии, такие, как ветки горькой полыни и другое. Именно из-за этого Xenta имеет изумрудный оттенок.

Настоявшись, полынь размешивают с различными добавками (кориандром и анисом), и потом ставят на некоторое время (приблизительно 2-3 недели), а за этим «зеленая фея» проходит процесс фильтрации до того момента, пока не станет соответствующего цвета. Все травы, собранные здесь, находятся в полной гармонии один с другим. Чтобы сделать Ксент покрепче, в полученное добавляют спирт высшего качества, из-за чего напиток становится в несколько раз крепче, а точнее — 70 % крепости. Он содержит в составе психотропное вещество, под названием туйон. Производители заявляют, что количество данного вещества соответствуют всем стандартам и нормам Европы, концентрация не превышает 10 мл на 1 литр.

Дегустация напитка

Данный напиток изготавливается по рецептах, оставленных нам еще с нескольких столетий из прошлого, а особенным его компонентом является анис, который придает особый аромат и привкус, смешиваясь со всеми остальными травами.

Существует много споров, о том, являются ли все компоненты абсента натуральными, но, настоящие любители давно уже забыли об этих разговорах, так как просто заворожены вкусом напитка.

Данный напиток можно распивать в чистом виде. Есть различные способы питья напитка в подогретом состоянии, с приглушенной сахаром горечью полыни. Его также очень любят употреблять с другими различными напитками, такими, как: соки (ананас, апельсин), лимонад, со льдом. Также, Ксент может служить дополнением к другим алкогольным напиткам и коктейлям.

Xenta Superior

Xenta Superior — это абсент высшего разряда, или класса. Он известный за счет своего стильного дизайна, а также секретного дополнения — небольшой веточки полыни внутри бутылки. Настоящие любители должны непременно попробовать и оценить такой шикарный напиток, который соединяет в себе истинный аромат и сочный, травянистый вкус. Также напиток слегка смягчен за счет добавления еще одного ингредиента — меда. Из-за этого Xenta Superior не обладает очень выраженного вкуса аниса, что и делает его немного не таким как обычный Ксента.

Изготовители уверенны в своей продукции и готовы подтвердить его высокое качество, а также уверяют истинных знатоков об использовании только натуральных компонентов в приготовлении напитка.

Xenta Superior является хорошим дополнением в коллекции настоящего гурмана, а также может быть использован, как очень изящный и дорогой подарок.

Разновидности

Различают три вида настойки:

  1. Xenta,
  2. Xenta Superior,
  3. Xenta Distilled.

Xenta Absenta

Напиток завораживающего светло-зеленого оттенка молодой травы, обладающий ароматом полыни и аниса, с полынным вкусом и сменяющей горечь лакричной сладостью. Эти характеристики делают травяную настойку подходящим для распития в чистом виде.

Зеленоватым цветом обладает только напиток, бутылка изготавливается из прозрачного стекла, без зеленых примесей. Выпускается абсент в бутылках объемом 1 л, 0.7, 0.5 и 0.35 л. и во флягах 0.4 и 0.2 л. Крепость настойки – 70%.

Superior

Отличается насыщенным темно-оливковым цветом, ярким вкусом трав и ароматом полыни, меда и аниса. Из-за добавления меда и кориандра вкус и аромат кажутся более мягкими, в сравнении с обычным Ксента.

Этот абсент разливают в стильные бутылки, на дне которых лежит веточка полыни. Супериор считается элитным абсентом премиум-класса, благодаря чему подходит в качестве дорогого подарка для коллекции гурмана.

Distilled

Этот вид напитка прозрачен. Считается, что Distilled – дамский абсент из-за его мягкости. В аромате сплетаются ноты аниса и пряностей. Основная нота вкуса – анис, а в послевкусии ярко раскрывается кориандр.

Как правильно пить?

Существует несколько способов подачи абсента. Самые распространенные:

  1. в чистом виде,
  2. французский,
  3. чешский,
  4. русский,
  5. два стакана.

Французский

Подается 30-50 мл абсента в рюмках на тонкой ножке или в обычных стаканах. На край горизонтально разместить абсентную ложку с отверстиями, с помещенным на ней кусочком сахара (предпочтителен тростниковый).

Через сахар наливается ледяная вода в пропорциях 1 часть абсента к 3-5 части воды. Понять, что воды достаточно можно по помутнению настойки.

Чешский

Этот способ предусматривает поджигание абсента. Для этого напиток наливается в стаканы с толстыми стенками, которые не испортятся и не треснут при контакте с огнем, через абсентную ложку с куском сахара. После того, как сахар пропитается алкоголем, его поджигают, а полученную карамель выливают в стакан. После этого в стакан наливается ледяная вода в пропорциях на 1/4 алкоголя – 3/4 ледяной воды.

Русский

Для этого способа нужен сироп, который получают, смешивая 2/4 стакана воды и 1/4 сахара. Полученный сироп выливается в 1/4 абсента.

Два стакана

В рюмку объемом 30-50 мл наливается абсент, после чего рюмка размещается на дне большого бокала. Тонкой струйкой вливается ледяная вода, желательно, чтобы вода не попадала на дно рюмки. После того, как в ней останется только вода, процесс прекращается. Перед подачей напиток переливают в другой стакан или подают с соломинкой.

Иногда абсент употребляют по принципу самбуки: напиток наливают в стакан, поджигают и накрывают вторым стаканом. Полученные таким методом испарения вдыхают через соломинку.

Абсент является составляющим множества коктейлей. Самые известные из них:

  • Гудбай, Джонни: 20 мл абсента, 20 мл коньяка или бренди, яичный белок, колотый лед, щепотка тмина.
  • Галлюциногенное мороженое: 40 мл абсента, 40 гр пломбирного мороженного, 200 мл апельсинового сока.
  • Сотрясение мозга: 20 мл абсента, 20 мл светлого рома, 20 мл водки или джина, 30 мл лимонного сока, 30 мл колы или пепси, щепотка корицы.
  • Сладкий контраст: 50 мл абсента, 20 мл сиропа ягодного ликера, 150 мл яблочного сока.
  • Медовый: 25 мл абсента, 30 мл лимонного сока, 20 гр жидкого меда.
  • Горящий: 15 мл абсента, 15 мл шнапса, 15 мл Блю Кюрасао, 15 мл сливок.
  • Белый туман: 25 мл абсента, 25 мл мятного ликера, 2 капли горькой настойки (ангостура), веточка мяты.
  • Экватор: 20 мл абсента, 20 мл ликера Трипл-Сек, 20 мл серебряной текилы, 5 мл табаско.
  • Львиное молоко: 30 мл абсента, 50 мл двухпроцентного молока, половина банана.
  • Пылающий Ламборджини: 30 мл абсента, 30 мл самбуки, 30 мл Блю Кюрасао, 30 мл Бейлис, 30 мл Калуа, щепотка корицы.

В качестве закуски подают:

  1. сыры с плесенью,
  2. горький шоколад,
  3. зеленые оливки,
  4. вяленые помидоры с пряностями,
  5. маринованные грибы.

Классический вариант – кусочек рафинада с лаймовым соком, корицей, лимоном или жженый. Запивают абсент только ледяной водой.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как употреблять абсент французским, чешским и русским способами:

Дегустационные характеристики

  • Вкус. Горьковатый полынный вкус дополняется тонами аниса и мягкими нотами лакрицы. Это делает абсент Ксента идеальным для употребления в чистом виде.
  • Цвет. Утонченный зеленый оттенок переливается нотами свежей травы, яркими тонами яблока и лайма.
  • Запах. Сложный насыщенный букет, в котором доминируют ноты трав, полынные тона, а также анис. Дополняются они шлейфом специй.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

  • Бутылка. У оригинального абсента она прямоугольная, немного приплюснута в задней и передней частях. Сделана из прозрачного стекла. Никаких зеленоватых оттенков у бутылки Ксента быть не должно! Снизу на бутылке должна быть рельефность, которая идет по кругу.
  • Объем. Производитель выпускает напиток в бутылках, объем которых 1 л, 0,5, 0,7, 0,35 л. Встречается Ксента и во фляжках объемом 0,4 или 0,2 л.
  • Этикетка и контрэтикетка прозрачные. В верхней части этикетки есть непрозрачный квадрат, на котором нарисована зеленая (абсентная) фея.
  • На крышке по центру расположена надпись Xenta, а по кругу – «Made in Italy».

Как правильно подавать и употреблять

  • Выбрав настоящий абсент Ксента, стоит определить, как правильно пить этот алкоголь, чтобы почувствовать максимум удовольствия. Гурманы рекомендуют употреблять его по-французски. Для этого в обычные стаканы или рюмки на ножках наливают около 50 мл алкоголя (для первого знакомства порцию лучше сократить до 30 мл).
  • На край посуды кладут ложку с отверстиями – она предназначена специально для этого способа подачи. В ложку помещают кусочек рафинада, лучше тростникового. Через сахар наливают охлажденную до ледяного состояния воду. Классическое соотношение – на одну часть алкоголя – 3-5 частей воды.
  • Критерий того, что воды достаточно, – помутнение напитка. Считается, что таким образом активизируется туйон – специальное вещество, которое содержит Ксента.

С какими продуктами сочетается

Гурманы уверены, что этот благородный напиток не нуждается в компании продуктов – закусывать его ничем не стоит. Исключение – распитие Ксента в чистом виде. Если же такой вариант для вас слишком экстремальный, можно подобрать «продуктовую тарелку», которая дополнит вкус «зеленой феи». К Xenta подойдут:

  • сыры с плесенью – особенно если напиток подается как —аперитив—;
  • шоколад, лучше горький – он прекрасно оттенит анисовые ноты во вкусе;
  • зеленые оливки – смягчат полынную горечь.

Другие варианты употребления

Употребляют Xenta не только по-французски – бармены и поклонники абсента придумали множество способов распития этого абсента. Стоит выделить самые популярные из них.

В чистом виде Xenta Absenta подают в качестве аперитива в мелких рюмках по 30 мл; перед тем как пить абсент, его охлаждают практически до нулевой температуры.

Xenta (Ксента)

Абсент – алкоголь загадочный, сводящий с ума всех, от военных и поэтов до юных дев. Именно таким помним мы этот напиток по полотнам французских художников XIX – начала XX века. Однако мы не будем углубляться в историю расцвета, запрета и ренессанса «зеленой ведьмы», а рассмотрим внимательно современную итальянскую версию абсента под маркой Xenta Absenta. Тем более что именно его первым попробовали жители России и стран СНГ, привлеченные таинственным ореолом напитка и его красивым прозрачным зеленоватым цветом в прямоугольной бутылке. Да и как не приобщиться к алкоголю, на этикетке которого красуется надпись «Вся жизнь – мечта»?!

Абсент Xenta относится к натуральным абсентам, изготовленным по классической технологии. Крепость его – 70 градусов. Таким образом, он занимает промежуточное положение между абсентами большой (от 55% спирта) и экстремальной крепости (до 85% алкоголя).

Высокая крепость напитка смягчается его вкусом, где слышны не только полынь и анис, но и легкие нотки лакрицы. Можно дополнительно снизить содержание спирта в своем бокале, употребляя абсент не в чистом виде, а согласно одному из ритуалов (разбавляя его ледяной водой или сахарным сиропом).

Оригинальный рецепт напитка не менялся более 200 лет. На этикетке обозначены такие ингредиенты: этиловый спирт «люкс», туйон, дистиллированная вода, экстракты ароматических трав (полынь, анис, кориандр).

Горькие травы обеспечивают этот абсент специфическим ярким вкусом с игривыми оттенками свежего лайма, яблока и весенней травы. Также здесь используют полынь, растущую на высоте 2 тысячи метров в Альпийских горах на севере Италии. В ход идут лишь листья верхней части растения, собранного в заключительной фазе цветения. Такой отбор призван обеспечить стойкий аромат и пониженную горькость конечного продукта. Полынная настойка смешивается с анисом и кориандром, после укрепляется высококачественным спиртом.

За галлюциногенную славу напитка отвечает туйон. Впрочем, последние исследования не подтвердили сильного психоактивного действия этого вещества в тех пропорциях, которые допустимы по современным международным нормам. Однако туйон способен усиливать алкогольный эффект, добавляя в опьянение нотки неконтролируемой агрессии. Его содержание в Ксенте – 10 мг в литре напитка.

Под брендом Xenta компания Torino Distillati выпускает 3 вида абсента с различным оттенком и вкусом:

  1. Xenta c изысканным полупрозрачным оттенком сочной травы. В его вкусе преобладает горечь полыни, неповторимый аромат аниса и легкая сладость лакрицы.
  2. Xenta Superior темно-зеленого цвета. Искусственных ингредиентов в составе премиального абсента нет, его красивый глубокий цвет сохраняется благодаря уникальной технологии фильтрации. В терпкости напитка своеобразные нотки аниса едва ощутимы, на первый план выходит полынно-медовый вкус и насыщенно-травяной аромат. Выпускается также в подарочном варианте: в бутылке-декантере элегантного дизайна находится веточка полыни.
  3. Xenta Distilled – бесцветный абсент. Хлорофилл в напитке отсутствует за счет процесса дистилляции. Зато есть благоухание аниса и пряностей, насыщенно-теплый вкус с тонами кориандра. Крепость – 50 градусов, в отличие от предыдущих сортов с 70% спирта.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector